RESEPI
UDANG BUTTER PRAWN BASAH
Resepi Udang Butter prawn basah merupakan satu resepi
yang agak baru di Malaysia yang menggabungkan bahan-bahan atau rempah Melayu,
Cina dan India serta Barat. Selain daripada udang, bahan utama hidangan ini
ialah daun kari. Daun kari sangat aromatik dalam alam semula jadi. Daun kari
digunakan secara meluas dalam masakan selatan India dan masakan Malaysia. Aroma
eksotik ini bergabung bersama susu dan kari.
Bahan-bahan
untuk Resepi Butter Prawn Basah
·
500gm udang (dibuang kepala)
·
4 butir telur (diambil kuningnya)
·
100gm butter (unsalt / salt)
·
1 sudu serbuk kunyit
·
4 ulas bawang putih (tumbuk/ kisar/
hiris)
·
6 biji cili padi
·
3 dahan daun kari
·
Serbuk kari
·
5 sudu susu cair
·
Garam dan gula secukupnya
·
4 sudu minyak masak
Cara-cara
Memasak / Resepi Butter Prawn Basah
1. Basuh
udang dan buang kepalanya dan ekor tajamnya.
2. Jangan
buang kesemua ekornya. Hanya buang satu ekor tajam di belakangnya.
3. Asingkan
kuning telur dan pukul telur perlahan-lahan dan jangan terlalu lama.
4. Tumbuk
atau cincang halus bawang putih dan cili padi.
5. Lurutkan
daun kari daripada dahannya.
6. Serbuk
kari hanyalah sekadar pilihan. Anda boleh meletakkan serbuk kari untuk menambah
kelazatan butter prawn anda.
7. Panaskan
kuali dan masukkan butter.
8. Gunakan
api yang sederhana sehingga butter cair.
9. Tuangkan
kuning telur ke dalam kuali. Tuangkan pada jarak yang tinggi dan tuang sedikit
demi sedikit secara berterusan.
10. Sementara
anda menuang, anda perlu kacau butter secara berterusan dan tanpa henti.
11. Berhenti
mengacau selepas semua kuning telur dituangkan ke dalam kuali.
12. Anda
perlu mengacau secara membulat iaitu seperti membuat putaran.
13. Masukkan
satu sudu serbuk kunyit ke dalam kuali. Kacau rata.
14. Selepas
telur tersebut kelihatan berwarna kuning keemasa, matikan api dan angkan
menggunakan penapis besi.
15. Anda
hanya perlu mengambil telur sahaja. Lebihan butter yang tinggal tidak
diperlukan lagi.
16. Sementara
itu, panaskan kuali lain dan masukkan empat sudu minyak masak.
17. Masukkan
bawang putih dan cili padi yang telah ditumbuk. Tumis sehingga naik bau.
18. Masukkan
satu sudu serbuk kari daging dan sedikit air. Masak sehingga naik minyak.
19. Masukkan
pula lima sudu susu cair. Anda boleh memasukkan lebih susu cair sekiranya
mahukan butter prawn anda lebih basah.
20. Kemudian,
masukkan udang yang telah dicuci sebentar tadi. Gaulkan rata.
21. Selepas
semua rempah rata menyaluti udang, matikan api dan angkat udang tersebut.
22. Letakkan
kuning telur di atas pinggan.
23. Kemudian,
letakkan udang di atasnya. Anda boleh menaburkan lebihan kuning telur di
atasnya.
24. Hiaskan
udang mengikut kreativiti anda.